Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
• CALIENTA la mitad del aceite y asa los nopales por ambos lados y salpimienta. Reserva.
• ACITRONA la cebolla con el resto de la margarina, añade las setas y los champiñones.
• COCINA por 5 minutos y salpimienta.
• COLOCA un poco del salteado en los nopales y agrega un poco de queso.
• ENROLLA y acomoda en un refractario. Espolvorea el resto del queso.
• HORNEA por 5 minutos o hasta que el queso se funda.
• SIRVE y acompaña con salsa roja.

Procedimiento

• Mezcla en un tazón la carne molida, los vegetales, huevo, avena, amaranto, cebolla y ajo, y sazona. Revuelve hasta que se integren los ingredientes por completo.
• Con tus manos forma unos medallones pequeños hasta terminar con la mezcla.
• Para empanizar, pasa los nuggets por harina y sacude el exceso, enseguida pasa por el huevo batido y por último al pan molido. Repite esta operación con todos.
• Puedes freír en una sartén los nuggets con un poco de aceite o bien hornearlos a 180 ºC por 25 minutos o hasta que la corteza este crujiente.
• Sirve con cátsup casera y acompaña con ensalada ligera.